本日、大分県は食中毒注意報第１４号を発令しました。

今週は、月、水、金と発令されています。注意報が継続しています。温度も湿度も高い状態で、細菌にとっては増えやすい条件がそろっています。十分注意しましょう。夏休みも少なくなりました。家族や友達でバーベキューをする機会も増えます。今回は、お肉での注意！

牛や豚などは、と畜場で解体処理する過程で腸内にいる腸管出血性大腸菌やサルモネラのような病原性の細菌がお肉や内臓に付着したり、E型肝炎ウイルスなどの人に害を与えるウイルスや寄生虫に感染している場合があります。

このため、新鮮なものかどうかに関わらず、重篤な食中毒が発生する危険性があります。

また、猪や鹿などの野生鳥獣（ジビエ）では、家畜のように飼養管理されていないことから、さらに生食することは危険です。

細菌やウイルス、寄生虫は加熱により死滅します。このため、お肉やレバーなどの内臓は、よく加熱して食べましょう。

特にお子さんやお年寄りなど抵抗力の弱い方は、注意が必要です。