厚生労働省がHACCPの考え方を取り入れた食品衛生管理の手引き【飲食店編】を発表しました。

厚生労働省のHPから入手することができます。http://www.mhlw.go.jp/file/06-Seisakujouhou-11130500-Shokuhinanzenbu/0000158724.pdf

現在、厚生労働省では、昨年１２月に「食品衛生管理の国際標準化に関する検討会」の最終とりまとめを受け、HACCPによる衛生管理を制度化するため、平成３０年通常国会への食品衛生法改正法案の提出を目指し、制度の詳細設計を進めています。

この手引きは、このような流れの中で厚生労働省が公表したもので、改正された後の衛生管理の方法が説明されています。是非見て下さい。