一般飲食店事業者向けの手引書が、１０月４日付けで厚生労働省のホームページに掲載されました。

この手引書は、厚生労働省から通知された「食品等事業者団体による衛生管理計画手引書策定のためのガイダンス」に基づき(公社)日本食品衛生協会が作成したものです。

「HACCPの考え方に基づく衛生管理のための手引書」

http://www.mhlw.go.jp/file/06-Seisakujouhou-11130500-Shokuhinanzenbu/0000179541.pdf

「HACCPの考え方に基づく衛生管理のための手引書　概要版」

http://www.mhlw.go.jp/file/06-Seisakujouhou-11130500-Shokuhinanzenbu/0000179542.pdf