ノロウイルス食中毒は例年11 月頃より事件数、患者数とも増大し、原因の多くが仕出し、弁当、給食等をはじめとする調理施設となっています。ノロウイルスによる食中毒を予防するためには、調理に従事する人の健康管理、調理作業時の汚染対策などが重要となってきます。当協会では、厚生労働省の委託事業として、「調理従事者向けHACCPフォローアップ講習会」を開催します。
　本講習会では、ＨＡＣＣＰに沿った衛生管理においても基本となる一般衛生管理のなかでも特に大切となる手指等を介した汚染が原因となるノロウイルス食中毒の予防対策も含めた汚染対策の実践についてご紹介いたします。
　当日は、講義資料のほか、調理製造施設での衛生管理に活用いただけるリーフレットを配布し、衛生管理の実施状況のチェック、改善に役立てていただくワークショップも実施いたします。

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